Pate gan gà kiểu Pháp



Pate gan có rất nhiều công thức và cách chế biến, ḿnh được chia sẻ 1 cách làm rất nhanh và dễ, công thức này ḿnh đă thử nghiêm nhiều lần, được kiểm nghiệm bởi nhiều "khách hàng" khó tính.

Nguyên liệu:

-300g gan gà, nên chọn gan tươi là tốt nhất, màu vàng sậm , chớ nên chọn gan màu thẫm quá bởi nếu gan không tươi sẽ là nguyên nhân pate có mùi tanh hoặc nồng mùi gan, có vị đắng...
-1 củ hành tây
-100g thịt gà ức băm nhỏ
-100g bơ
-Lá rosemary hoặc oregano
-Gia vị, hạt tiêu



Cách làm:

Gan gà ngâm sữa tươi khoảng 30 phút, theo lời các mẹ có kinh nghiệm, ngâm sữa tươi sẽ phần nào khử độc và khử mùi tanh của gan

Sau khi ngâm sữa, rửa sạch lại lần nữa, thái miếng nhỏ và lọc bỏ xơ

Hành tây thái nhỏ



Đun nóng chảo, thả 50g bơ vào, tránh dùng lửa to v́ bơ dễ khét

Thả hành vào xào thơm rồi thả thịt nạc và cuối cùng là cho gan vào xào



Nêm gia vị và các loại lá thơm

Đảo vừa lửa để gan và thịt chín kĩ

Đổ hỗn hợp vào máy xay , có thể dùng máy xay cầm tay, máy sinh tố hoặc máy xay thịt..., miễn sao xay nhuyễn được hỗn hợp.

Không cần xay quá mịn, chỉ cần nhấn nhẹ vài lần cho các thành phần quện đều với nhau

Đổ pate thành phẩm ra 1 cái khay, lọ

Đun 50g bơ c̣n lại, đun nhỏ lửa để bơ tan thôi v́ bơ dễ bị khét

Dội bơ chảy lên mặt khay pate, công dụng của bơ để giữ cho hỗn hợp liên kết và cũng giúp bảo quản pate được lâu.



Chờ bơ nguội cho khay pate vào tủ lạnh

Cũng có thể dùng ngay nhưng ḿnh hay để tủ lạnh khoảng 30 phút đến 60 phút v́ lúc này pate cứng lại, xắn miếng dễ hơn

Pate để ngăn mát tủ lạnh có thể để được 4 ngày

Công thức ḿnh chia sẻ là công thức rất gần với khẩu vị của người Việt ḿnh, thỉnh thoảng ḿnh c̣n thêm kem tươi vào pate nên thành phẩm mịn mượt và béo ngậy hơn. Thịt có thể thay thế bằng thịt xông khói, thịt ḅ xay, thịt thỏ hay thịt lợn đều được.

Chúc các bạn thành công !