Mẹo luộc gà ngon, mềm, không nát

Luộc gà sao cho ngon, thịt không nát, da vẫn tươi bóng c̣n nguyên vẹn; thịt ḅ xào mềm, ngon… là kinh nghiệm nội trợ mà phụ nữ nào cũng muốn đạt được.

Với món gà luộc, nếu luộc kỹ th́ lớp da và thịt bên ngoài bị nhừ; nếu giữ được lớp da ngoài c̣n độ dai, gịn th́ lớp thịt và xương chặt ra sẽ c̣n máu đỏ. V́ thế, bạn nên cho gà vào lúc nước c̣n nguội để da không bị nứt vỡ, thịt sẽ chín dần từ ngoài vào trong. Lưu ư với gà đông lạnh, cần để ră đông hoàn toàn rồi mới luộc. Nếu cho vào luộc ngay bạn phải luộc rất lâu và không biết khi nào thịt mới chín hẳn.

Nồi luộc nên có đường kính vừa phải, thành cao, sao cho lượng nước không lớn lắm vẫn đủ ngập gà, nước sẽ ngọt hơn.

Khi nước sôi hăy vặn nhỏ lửa, luộc gà trong nước sôi vừa phải, lăn tăn, không sủi sóng. Bạn luộc chừng 20 phút là được. Có thể dùng đũa chọc vào gà, nếu xuyên qua dễ dàng nước ứa ra không có màu hồng là gà đă chín.

Để giữ được màu da tươi sáng của gà, khi gà vừa chín tới, bạn cần vớt ra khỏi nước sôi và ngâm ngay vào nồi nước lạnh. Ngâm đến khi nào thịt gà nguội hẳn mới nhấc ra. Sau đó để ráo nước rồi mới chặt, miếng thịt sẽ không bị nát.