goi tron manh tinh que...

GÓI TRỌN MẢNH TÌNH QUÊ VÀO ĐÒN BÁNH TÉT XANH NHÂN DỊP TẾT THA HƯƠNG

*****
Hằng năm sau TẾT tây là sắp sửa đến TẾT ta tức TẾT NGUYÊN ĐÁN .Là người VIỆT tha hương cứ mỗi lần nghe TẾT đến là trong lòng cảm thấy bồi hồi nhớ về quê cha đất tổ bên kia bờ đại dương xa cách nghìn trùng

TẾT VỀ NHỚ ĐẾN ÔNG BÀ
NHỚ ĐÒN BÁNH TÉT LÀM QUÀ TỔ TIÊN

Thật vậy nhìn lên bàn thờ thấy cặp dưa hấu và đòn bánh tét với đôi liễng đỏ dán trước cửa nhà

Mỗi quốc gia đến ngày TẾT họ có một loại bánh đặc biệt để ăn TẾT như người HOA họ có bánh tổ ( tức loại bánh dùng cúng tổ tiên vào dịp TẾT ), người NHẬT thì có bánh MOCHI năm nào cũng vậy cứ đến giửa tháng chạp người ta lại nghe tiếng chày giả trong cối đều đều còn trẻ em rất thích ăn bánh đó , còn người tây phưong thì có món chocolat vào mùa GIÁNG SINH và TẾT còn nước ta có món bánh tét còn ngoài bắc thì có món bánh chưng cũng giống như bánh tét

Trước hết chúng ta tìm hiểu tại sao có cái tên bánh tét, theo người xưa kể lại rằng danh từ bánh tét xuất xứ từ miền trung với cái tên khai sanh là " bánh tết " rồi dần dà theo quá trình nam tiến của đoàn người đi mở đất phương nam rồi cái chữ " ê ' của chữ " tết " lại mất dấu đi thành ra chữ " tét ', lại có giả thuyết cho rằng bánh tét mỗi khi ăn người ta lấy dây cột bánh cắt ra thành từng khoanh nhỏ nên có tên là " bánh tét "

Trong ba ngày TẾT nhà nào cũng có cặp dưa hấu và đòn bánh tét dù nghèo hay giàu và bánh tét phải ăn với dưa món , hoặc tôm khô củ kiệu hay thịt kho tàu thì mới đúng điệu

Quay trở lại công đoạn gói bánh tét thật là công phu ngay từ chiều 29 hoặc 30 TẾT họ chuẩn bị ngâm nếp , lụa đậu , lau lá cho sạch , dây lát buộc , thịt lẫn mỡ phải ướp tiêu hành cho thơm , cò gói bánh tét ngọt là phải có chuối xiêm , đậu trắng trộn vào nếp , còn người gói bánh tét rất cực vì họ phải huy động toàn thân , ngoài hai tay ra còn dùng cả chân và miệng dù cực nhưng mà vui vì trong lúc gói họ thường kể cho nhau nghe những kỷ niệm thời xa xưa của ông bà gói như thế nào và đặc biệt miền tây họ đi coi dâu họ thường lựa lúc dịp gói bánh để quan sát cô dâu đó có khéo léo hay không vì họ quan niệm cô dâu gói bánh tét khéo thì cô dâu đó có thể qusn xuyến công việc nội trợ dễ dàng hơn đó theo quan niệm xa xưa

Đòn bánh tét gói có khéo không khi nhìn cách buột các nuộc dây khoảng cách có đều không và các mối buột phải dấn gọn bên trong và đòn bánh tét phải buột chặt và điều tối kỵ là khônh có đầu lớn đầu nhỏ và chính giủa không phình ra như " bụng cha " là không được cho nên bánh tét còn có cái tên là bánh đòn dây buột phải chừa vòng lên phía trên thành hình chữ u ngược để dễ xách

Đó là phần gói bên ngoài còn phần nội dung bên trong thì sao , trước hết miếng thịt nhân bên trong có mỡ phải trong vắt và phải nằm ngay chính giửa đòn bánh còn các nghệ nhân gói bánh khéo là hình dáng nhân thịt có hình tam giác chớ không phải hình tròn , nhân phải nằm giửa lớp đậu xanh và lớp da nếp mỏng bao quanh thật đều còn nếp thì phải có màu xanh non từ lá chuối thấm vào khi ăn cầm khoanh bánh lên đậu không bị rớt ra và khi cắn vào đậu và nếp phải mềm, dẽo vừa mặn vừa ngọt

Xong công đoạn gói bánh bây giờ tới giai đoạn nấu bánh thùng nấu bánh thường họ cắt thùng phuy xăng ra làm hai lấy phần dưới và đầu ông táo thì lấy 3 cục gạch lớn chịu sức nặng mới nỗi sứ nặng của thùng , còn củi nấu là phải lấy củi gộc hoặc gốc cây già miệt BẾN TRE thì họ lấy các tàu dừa còn thời gian luộc từ 10 đến 12 tiếng cho đến khuya canh lúc giao thừa là vớt lên để đón giao thừa còn tại BÀC LIÊU thì họ quây quần ca vọng cổ vì BẠC LIÊU là quê hương vọng cổ kể ra cũng khá vui vui vì tác giả cũng có nhiều kỷ niệm với cảnh nầy nên nhắc tói là muốn rơi lệ

Cảnh nấu bánh tét đêm giao thừa cũng dần dần phôi pha theo năm tháng vì theo đà văn minh tiến bộ và cuộc sống khó khăn họ ra chợ mua về ăn cho gọn chỉ có ở các miền quê xa xôi họ còn giử phong tục nầy thôi, ngay cả thức ăn ngon trong 3 ngày TẾt trẻ con cũng không mong ngóng như ngày xưa vì cuộc sống ngày nay tương đối đầy dủ có tiền thì ăn lúc nào cũng có không hẳn chờ đến này TẾT mới có ăn ngay cả quần áo mới ngày nay có quần áo may sẳn mua lúc nào cũng có không đợi đến TẾt mới đi tiệm may như ngày xưa dù sao . Gói bánh tét ngày TẾt là nét văn hoá đặc thù của nước ta không sao xoá nhoà theo năm tháng cần phải lưu giử mãi mãi

ĐÓN XUÂN VỚI BÁNH TÉT XANH
THÊM MÙI NẾP MỚI BAO QUANH THỊT TRÒN
CẶP DƯA GIẤY ĐỎ NHƯ SON
CHẬU MAI VÀNG NỞ VẪN CÒN LUYẾN LƯU

viết vào lúc mùa đông băng giá cuối năm CANADA 2017
TRỊNH QUANG CHIẾU

GÓI TRỌN MẢNH TÌNH QUÊ VÀO ĐÒN BÁNH TÉT XANH NHÂN DỊP TẾT THA HƯƠNG

VĂN CHƯƠNG

Truyện Ngắn

Những bài viết của Bất Khuất